GÜEMBE RESTAURANTE CAMPESTRE

Comienzan las temperaturas altas y una de las soluciones es salir de la ciudad para buscar restaurantes campestres. Alrededor de nuestra ciudad tenemos muchas alternativas y desde hoy vamos a incluir en este espacio algunos restaurantes de este semblante.

Comencemos con el restaurante que está dentro de Gúembé Biocentro & Resort. Este ecosistema en el Urubó y a 15 minutos de Equipetrol, una vez cruzado el puente yendo hacia Porongo, cuenta además de su tour biocientífico,  sus lagos, y cabañas para pernoctar;  de dos zonas gastronómicas con buffet de fin de semana o carta.

La zona más antigua junto la entrada al parque, esta remodelada y se inaugurará en unas semanas, la otra en la zona la del gran lago tiene dos ambientes, uno con aire acondicionado y otro al aire libre disfrutando de la naturaleza.

Comer al lado de un lago mientras los pacús revolotean en el agua, disfrutar de tu majao viendo las piruetas del perezoso colgado del techo del comedor, o poder dormir una siesta con aire  fresco son experiencias únicas que pocos restaurantes pueden regalarte.

El bufet que le ofrece Güembé no falta de nada, podés comenzar con una ensalada hecha a tu gusto, luego un majao u otro tipo de arroces, y pasar a carnes donde tenés desde costillitas de cordero a tu carne en la churrasquera: con chorizos, tira, punta de s, lomito o pollerita. Y como remate final pase al postre todo tipo de helados o lo mejor una tarta de chocolate tipo brownie que es una delicia.

Ya son  muchos los que piden a los propietarios de Güembé que se pueda ir al restaurante sin mojarse la barriga; una opción que ya están pensando los propietarios del lugar y que sin lugar dudas, si abren esta opción en unos meses, se convertirá en uno de los santuarios gastronómicos del Urubó y una clara opción para la llegada masiva de los amantes de los restaurantes campestres.

DONDE LOS DESEOS SE CUMPLEN

Desiderata (del latín "cosas deseadas”) es un poema muy conocido sobre la búsqueda de la felicidad en la vida.

“Desiderata” en Santa Cruz es un punto de encuentro gastronómico donde se va en búsqueda de la felicidad, en una conjunción perfecta de “ubi” (lugar en latín), calidez humana y calidad de productos.

Según me comentan sus creadores, se trata de un espacio creado para alterar positivamente los sentidos; agradable a la vista, sentador al oído, apto para el olfato y delicioso al paladar.

En la calle Nicolás Ortiz - la que sale de la placita del Colegio Alemán donde antes estaba el restaurante La Palette- nos hemos encontrado con una de las sorpresas más inimaginables gastronómicamente hablando.

El ambiente increíble, la atención personalizada, diría más:  familiar; rezuma, no sólo en el trato sino materialmente en cada rincón: cariño.

El típico lugar donde puedes desayunar, almorzar, tomar el té, merendar o cenar ya sea dulce o salado, como Panini de carne con setas y panini de jamón crudo. Mix andino y criollo, Bruschetta de salmón curado en la casa,  Omelette de seis claras y verduras o Banana caramel

Todo ello combinado con distintas bebidas donde sobresalen los mil y un cafés, la estrella se llama “Flat White”, que no deja a nadie descontento una vez tomas el primero pides un segundo.

Usted en Desiderata pida un deseo que será cumplido, como dice el poema que está escrito en varios rincones: “…. no te agotes con pensamientos oscuros, muchos temores nacen de la fatiga y la soledad.” Y añado libremente  “de no pasarte por Desiderata para ver con tus propios ojos qué es este lugar.”

EXPOCRUZ MARCA TENDENCIAS

Mi amigo Pedro me comento en el avión de regreso a Santa Cruz,que zarpaba de Madrid que debería escribir una columna sobre la comida en los aviones. Y mi contestación fue muy rápida. Es igual de mala tanto de ida como de vuelta la única diferencia es que la cantidad mejora en el tramo Madrid Viru Viru.

Mutandis mutandi, podríamos decir lo mismo de la comida dentro del recinto ferial, eso si salvando casos excepcionales. Hay un clásico de la Feria que se resiste a morir y que mantiene sus estándares de calidad que es La Castañuela  de mi amigo Mochila, que si bien ha optado solo por mantener este local como restaurante en Feria y el resto del año se desmarcar y pasar al mundillo del catering.

Hablando de catering, este es uno de los sectores más en boga en Santa Cruz y durante la Feria, cual pulpo, abarca sus servicios en casi todos los stands e inauguraciones que se dan en el recinto.

Para mi en estos momentos el mejor catering de la ciudad es precisamente el propio de la Feria el que coordina Patricia Ortiz desde la dirección de Eventos de Fexpocruz. La calidad y la variedad de la innovación y creatividad gastronómica pasa una prueba de fuego en los dos cocteles de más prestigio en nuestra ciudad como son el del evento de apertura de la Expocruz hoy viernes y el del dìa de Santa Cruz el día 24. El coctel mas  la decoración de Quito y el show de las premiaciones de las Palmeras de Expocruz, hace de estos eventos lo más “in”  del año socialero cruceño, donde se marcan las tendencias  para lo que será el próximo año.

Expocruz marca tendencias pero hay que buscarlas.  Mario Herrera tendría que organizar una Feria Gastronómica solamente a partir de los cientos de caterings que tenemos en la ciudad sería un éxito además le serviría para demostrar que el de Fexpocruz es el mejor

OFERTAS GASTRONOMICAS

Zanella el restaurante Hispano Italiano ya se ha quedado instalado como uno de los clásicos de Santa Cruz en la Calle Castelnau perpendicular a la Monseñor Rivero.

Ahora después de su aterrizaje y anclaje en nuestra ciudad gracias a un gran esfuerzo donde la calidad es lo que prima en la cocina en un mano a mano formado por el dúo dinámico de Chris y el aprendiz Jung. Tenemos esta nueva etapa con sorpresas gastronómicas a buen precio.

Por ejemplo todos los primeros jueves de meses paellas al 50% es decir la paella Alicantina, el arroz a banda, la paella negra de sepia, siempre para dos personas, a mitad de precio. Una jauja.

Todos los miércoles las puras pastas italianas caseras hechas a mano también al 50%, ojo pero sólo los miércoles para almuerzo y para cena.

Y la oferta se viste de rosa con la mesa romántica un paquete a 250 Bs  para dos que estén muy, muy enamorados, mesa con pétalos de rosa velas y un fino decorado, incluye entradas variadas segundos y postre y champagne. Y si quiere, avisando con tiempo, le llevan al mismo Claudio Arzú el primer violinista de la Camerata del Oriente.

Personalmente paso de ofertas, y me voy a lo tradicional, a la cena o almuerzo por tapas, les recomiendo cinco tapas a repartir entre dos, primero las fabulosas croquetas de pollo, luego siga con los chips de berenjenas, en el tercer platito le recomiendo papas bravas y en el cuarto paso,  que le parece si le echamos unos calamares de calibre XL. Y para acabar una mini tortilla a la española con salsa  al ajo aceite y todo ello regado con un Torres sangre de Toro.

Ahora si quiere las medallas de este restaurante olímpico le recomiendo:  En el broce el chuletón de res con papas fritas y ensalada, con su hueso y toda la carne fileteada. La plata se la lleva  una buena merluza a la vasca y el oro el rabo de toro estofado con daditos de camote, papa y yuca frita

Hay dos cosas donde no se debe fallar; al entrar en el ágora de la gastronomía mediterránea en santa Cruz no perdono un gazpacho para empezar y un postre de mus de chocolate blanco con frutillas al terminar y rematar con un café y una grapa italiana.

“!Bo de categoría!”  como dicen en Valencia. 

EN PAPEL:

SIEMPRE TERMINAMOS CON CAFÉ

“Caffè Italia” en Santa Cruz frente a “Jardines de Asía” y codo con codo con “Hanzo” es una apuesta genuinamente italiana llegada de Nápoles.

Un “familiglioia” napolitana de los Silvestro Farjat, lleva a su extremo aquello que cantaba Renato Carosone: "Sù, coraggio...ué Giuvá'! Se il mellone è uscito bianco, e mo' cu chi t''a vuó' pigliá?!" . Que podíamos traducir libremente como “Ten valor amigo si el melón sale blanco es siempre mejor y más dulce”

Esto es lo que me he encontrado en “Café Italia” de Santa Cruz cuyo lema es “el sabor que hace la salud” una isla napolitana en el oriente boliviano.

 Sano, mediterráneo y sabroso. Las Pizas muy de del golfo del mar Tirreno, napolitanas auténticas de masa tierna y delgada pero bordes altos, es la versión propia de la cocina napolitana que hornea la pizza redonda o “napoletana” artesanal, como sus calzones.

Si bien antes y como aperitivo puede pedir una tabla mixta de quesos y si tiene suerte quizá encuentre  el Salame Napoletano, los cacciatorini, la soppressata calabrese, la mortadella di Bologna, el cotechino, el zampone di Modena, con quesos llegados de la misma Napoli.

Si no quiere pizza, nos vamos a otros platos algo de pescado sabrosos camarones o pruebe el Buongiorno a tutti o  sopa de cebolla que a diferencia de la francesa viene gratinada.

Obviamente, en la pasta el barítono en “Caffé Italia” son  los tortellini de la casa, no se queda atrás la combinación del pesto verde y rojo hace que la pasta Pappardelle Pettirosso sea única. El secreto la pasta hecha en casa.

Y para postre, pruebe los “profiterole al frutto della passione”. Exquisita choux, rellena con crema de maracuyá, bañada con chocolate y almendras. !! Una disoluta demencia ¡!!

Aquí siempre terminamos, sí o sí con café. “Caffe Italia”  toda una apuesta para comer la “vera cucina”  italiana y probar todos los tipos de café:  Caffè con schiuma, Caffè ristretto, Caffè macchiato, Caffe capuccio, corretto, panna, freddo….. a la manera que usted quiera.