Regresamos después de unos meses
sabáticos, donde la vida me ha dado más alegrías que tristezas y más sabores
que sinsabores. Estamos de vuelta a la olla.
En esta profesión hay que saber
echar el freno para recapacitar, para almacenar, investigar y deleitar; en
definitiva, para dejarse seducir y luego informar. Eso sí, siempre con la verdad.
Ahora que he recapitulado y he podido con calma evaluar lo que hay en nuestro
terruño cruceño, les traigo un “subjetivísimo TOP 12” (En gastronomía no hay
top 10, es top 12 en recuerdo a la cena más famosa de la historia.) En este
top están los 12 platillos y ollas que personalmente me han enamorado en esta
tregua.
Empezamos por abajo en el número
12 con las “Las habas con morcilla” de
Irene de La Casa de la Paella y como 11
los “Camarones Napolitanos” en el rinconcito de Delikatesse Italia, estos
platillos serían un aperitivo; ya de
entrada la vulgar “Sopa de Cebolla” muy afrancesada
de Gerard Germain. En el número 9
Michelangelo con los sabores del “arroz al pesto con trucha”, y no me
olvido de "Lomo de bacalao gratinado con ajo negro y fabes en tombet"
Inés España.
Dos platos que le levantarán el
ánimo; En Jardín de Asía “El salmón cítrico sobre crema de risotto de hongos
portobelo” y los “Ravioles negros de Salmón” Si usted va con buen apetito pida
unas “Ribs de cerdo” acompañadas de las “patatas poutine” en el Montreal o los
“ñokis de espinacas” de Bravísimo.
Pasemos a los platos que para mí
ocupan los primeros puestos de la gastronomía de nuestra ciudad, el exquisito
“rissoto negro” del gallego en La Suisse, en segundo lugar y para chuparse los
dedos el “rabo de toro” de Zanella y como número UNO “La Témpura mixta” de Yorimichi.
En este top 12, podríamos aplicar
aquello de “Tanto monta, monta tanto, Isabel como Fernando”; es decir todos los
platos son 1 y el lugar que ocupan es lo de menos.
Las carnes no entran en el
ranking otro día hablaremos de la mejor carne de Bolivia que el número 1 lo
ocupa “EL Rodeo” en Tarija. Y recuerde cada plato para hacerlo memorable hay
que maridarlo con un buen vino.
Los platos TOP 12 en
Santa Cruz
1.- Tempura mixta de YORIMICHI
2.- Rabo de Toro de ZANELLA
3.- Rissotto negro de LA SUISSE
4.- Ñoquis con espinacas BRAVISIMO
5.- Ribs de cerdo y papas-poutine MONTREAL
6.- Raviolis negros de Salmón PIEGARI
7.- El salmón cítrico sobre crema de risotto de hongos
portobelo JARDINES DE ASIA
8 - Lomo de bacalao gratinado con ajo negro y fabes en
tombet INES ESPAÑA
9.- Trucha con arroz al pesto MICHELANGELO
10.- Sopa de Cebolla GERARD GERMAIN
11.- Camarones napolitanos de DELIKATESEN ITALIA
12.- Habas con Morcilla CASA DE LA PAELLA
