HABLEMOS DEL SEXO DE LOS ANGELES

Vinos, vinos y mas vinos. Para vos cuál es mejor vino?: “El mejor vino es aquel que usted le gusta”.

Hablar de vinos es casi como hablar del sexo de los ángeles. Para unos sucede que los ángeles existen pero no tienen sexo. Para Otros no existen por tanto tampoco tienen sexo. Así pues esto es exactamente lo que sucede con los vinos, el mejor aquel que a usted le gusta y a otro no.

Pero a veces sucede que te encuentras con un vino, que es un ángel y tiene sexo.  Es decir un vino envidiable que esta más allá de lo sobrenatural. Esto es lo que nos ha sucedido a un grupo de cata que frecuento en Santa Cruz que ya va para los tres años y en este periodo hemos catado de todo, y de repente en esta última cata maridaje que hicimos en Sake-Toscano, con escargots y paella, salto el milagro un blanco y un tinto.

Los dos mostos para aplaudir con las orejas, los pies y las manos, dos vinos de una bodega que recién ha entrado en Santa Cruz de puntillas y sin hacer ruido, humilde, pequeña… lo que los argentinos llaman bodega boutique.

Susodicha bodega argentina  y descocida lleva un nombre gallego “Otero Ramos”. Descorchamos primero el blanco se llamaba “Gritos” porque según el enólogo que lo pariò,  expresa la emoción de un nacimiento. A la vista presenta un color amarillo verdoso brillante, con una transparencia característica del Cabernet Blanc. En nariz despliega aromas de flores blancas, ruda azahar, durazno, pomelo rosado, grosella amarilla y ananá. En boca se mantiene redondo, fresco y frutado. Verdaderamente era un ángel de vino que recordaré su aparición mientras viva.

Luego con el temor de perder la magia que nos trajo este singular blanco nos atrevimos con el tinto, de nombre  “Suipacha” Reserva de la variedad Cabernet Sauvignon. Atención señores, de lo más equilibrado que he tenido en boca, luego nos enteramos que la prensa gastronómica norte americana lo había clasificado como el mejor Cabernet Sauvignon del mundo, pues está claro del por qué hay días que aparecen verdaderos ángeles.

Estos dos querubines,  uno “choquito” por ser de color amarillo y el otro “morocho” más bien oscuro son rarezas difícil de encontrar, sólo en DyM su distribuidor o en la tienda “Express” de Fidalga de la Banzer los he visto como joyas celestiales volar.

LEER EN EL DEBER http://www.eldeber.com.bo/al-fin-viernes/2014/06-27/ver.php?id=140626200257

(Por motivos de espacio algunas veces las notas se cortan para de esta manera mejorar la maquetación, así 

pues en esta bitácora puede usted leer el original y luego el publicado obviamente son un poco distintos)

NOVEDADES GASTRONOMICAS EN SCZ

Los nuevos restaurantes en Santa Cruz están dando que hablar, y ahora con la aparición del “surzito” en el cuello les recomiendo tres  lugares acogedores y que transmitan el calor de la luz la buena decoración en ambientes cálidamente “cool” y con una cocina muy preparada para un exigente paladar.

Comencemos con REPUBLICA Bolivar 175, entre una decoración atrevida tanto en su interior o en el patio se trabajan bien la masas, tanto en la pizza, los paninis y todas las variantes de pasta entre ellas recomendamos Pasta Brava del Mar, que a mi gusto se tendría que llamar “Costa Brava”... exquisita pasta al dente, con un fondo de sofrito de tomate y una verbena de pulpo, camarones, calamares y ostiones.. deli !.

Seguimos con el nuevo Sake Toscano que dejo la 24 de Septiembre para afincarse en calle La Riva N 55, en un ambiente que te suscita lo oriental, moderno, elegante, música child luz tenue te adnetra a un ambiente de fusión cálido y equilibrado.  Siguen triunfando con las pastas como el penne de salmón con vodka. También le recomiendo  “Vol au vent de puerros y langostinos”, sus Rolls  o el “ Tournedo de trucha al eneldo”; y sus increíbles sushis.

Lo último en restaurantes en Santa Cruz es LIV Resto Lounge en la Monseñor, donde estuvo Bonaparte,  allí tiene la esencia “resto fashion” decorado por Beatriz Añez, tienes dos opciones una exterior para tomar copas y otra interior donde destaca en su cocina, les recomendamos el volcán de trucha, tiene horario hasta que sale el sol para los trasnochadores con sus menus “late nigth” como sopas y flatbread.

Los tres son restaurantes donde se está tan a gusto y te invita a seguir la charla, la tertulia o el romance y lo que me viene a mi mente es alargar el tiempo en estos … lugares. Para ello les recomiendo los llamados tragos de cierre. Les doy dos indicaciones que pueden pedir en estos locales “cool”. A la hora del postre ya sea helado o una torta, pidan una botella chica de un vino “late harvest” (cosecha tardía) o un vino dulce estilo Oporto, bauticen su helado o torta con el vino y dejen volar la imaginación.

Otra copa de cierre está más fuerte es el bolivianísimo singani o una grapa, pisco, orujo  (destilados del vino), proceda igual que en el caso del  late harvest en su postre y a soñar. Si no quiere tomar postre vaya directamente a un café acompañado con un brandy o coñac eche unas gotas en el café y el resto se lo bebe mientras calienta su brandy entre las manos, ha conseguido dos cosas hacer el famoso “carajillo español” y acariciar los recuerdos que nos trae el coñac.

 www.ramonfreixa.com