jueves, 28 de septiembre de 2017

EL AMULETO QUE ATRAE VISITAS


Solo atravesar el umbral de la puerta de “Sushi Flash” de la San Martín, me entraron unas ganas locas de pegarle un buen puñetazo al estilo McGregor al gato chino Zhaocai Mao que constantemente mueve su mano izquierda.
Este artilugio gatuno que esta pintado a modo de grafiti en la pared del establecimiento y se hace presente en todo el local y que especialmente odio, se dice según las creencias chinas,  que si saluda con la pata izquierda, atrae visitas, y mientras más alto levante la pata, los atrae desde mayores distancias.
Parece que es cierto pues cada vez hay más público en este local de sushi que empezó siendo un “delivery” y ahora se ha vuelto en uno de los mejores locales de sushi de la ciudad.
La clave no es el gato chino, la clave la calidad, la innovación y la creatividad, todo aderezado con un muy buen precio si lo comparamos a locales similares de la zona. Si siguen mi recomendación quedarán copados:
Para la entrada un mix de Geishas, que incluye la Geisha tradicional, la Geisha Futu y la Hot Geisha personalmente me encantaron
También probé los dos de los nuevos rolls con pulpo, el Pulpo Parmesano y el Pulpo Crunch. Sin comentarios
Me atreví con  el temaki de pulpo que es cono helado, luego nos hicimos traer  5 piezas del roll Futurama, de langostino con salmón flameado arriba, la tutti.
También compartimos  un roll Tuna Furay, de atún autentico sabor a mar. Todo lo que consumimos, estuvo acompañado con las salsas teriyaki y de maracuyá

Lo más sorprendente fue el final, cuando el gato chino nos golpeó con su mano izquierda con el postre exclusivo de Sushi Flash, el Choco Sushi, es un chocolate en forma de sushi, más que rico, exquisito.
www.ramonfreixa.com

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viernes, 22 de septiembre de 2017

VAMOS DE TAPAS

Estoy en plena plaza de España en Barcelona, vaya contradicción, en este momento cuando Cataluña pide a gritos su independencia.
Todo el mundo se pregunta: si se llaga a este punto que pasará? … ya no tendremos los apasionantes Barza  Madrid, y en gastronomía se dejarían de comer tapas y pinchos pues son muy españoles?
Barcelona con la avalancha de turismo se ha convertido en la capital de la tapa. La tapa fue un invento del siglo de oro donde al ir a beber vino a las tascas de la capital de Reino las revoltosas moscas se acercaban a las copas de vino y se caían en el mosto, un ingenioso tabernero sirvió las copas con un pequeño plato encima de la copa para que no se colasen las moscas y en el plato colocaba un pincho por ejemplo jamón con pan atravesado por un palillo: y así nació el nombre de tapa y pincho.
En Santa Cruz no me he encontrado ni un restaurante de pinchos y tapas auténticos, eso sí tenemos más de 50 de sushi, solo Jorge Calvo antes de irse a estudiar su master a Barcelona hizo un intento en la terraza de la piscina de los Tajibos, luego conozco que hace unos 8 años, detrás de donde está Ovando nació un local español con esta idea pero cerro, y también cerca de  la plaza vi otro  local de un hispano que servía cañas, potes, tapas y pinchos pero siguió la misma suerte.
El único local que trabaja un poco el concepto es Zanella, Manolito y Casa de la paella, pero todavía sin dar el paso al auténtico pincho y tapa en barra.

Creo que ahora cuando los vientos de independencia suenan en Cataluña y los pinchos y tapas peligran por ser demasiado españoles es el momento que entren en nuestra querida Santa Cruz, siempre acompañados de un cañas de cerveza y buen vino.

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viernes, 15 de septiembre de 2017

¿QUÉ QUERÉS MAS?


Con la inspiración de Willy Claure y Elisabeth Moret, nacía Tapekua en el ambiente bohemio cruceño del verano de 1989:
Tapekuá, significa en guaraní: encuentro, y expresa la voluntad de transitar un camino, un lugar común que también es punto de partida. Por eso allí se da  un  punto de partida un encuentro de la música, la cordialidad y el buen comer.
Destaca una bien trabajada cocina tradicional centro europea de picadas para las entrada siendo los más pedidos los caracoles marinos “escargoths”, también son muy solicitadas las ensaladas con sus salsas “fórmula secreta” , las tablas de quesos y embutidos así  como no excelentes carnes, pastas deliciosas hechas en casa, sin olvidarnos de platos bolivianos y la trucha del lago Titicaca.
Además con el aliciente que por las noches hay música en directo y entre las mesas de estilo suizo de madera de los Alpes se siente el “teclear” de los dedos que acompañan las chaqueñas o ritmos más modernos que solistas y grupos nos  traen al acogedor comedor en pleno centro histórico de Santa Cruz, calle La Paz esquina Ballivian.
En estos casi 30 años se atrevieron ir más allá de la Guardia con el Tapekua Le Mayen en el Torno  y también acertaron con un sitio de altura y en la altura. Sin querer queriendo encontraron un rinconcito de centro Europa en Santa Cruz, donde los fines de semana se atiborra de familias para almorzar.
Pero si hay algo que destaca en estos restaurante es la cordialidad la buena atención y la amabilidad de sus dueños, meseros y personal todo ello lleva a la esencia que es el buen comer y la buena música y todo acompañado del buen vino o cerveza “friísima” ¿quién quiere más para una buena velada en Santa Cruz?


jueves, 7 de septiembre de 2017

DEL SER AL DEBER SER www.ramonfreixa.com

De un país al otro lado del rio, donde tu oídos siente el sabor de la degustación, un ambiente hecho para los buscadores de la excelencia gourmet, la buena música y el arte, llegaron los violines con  las notas musicales y ejercicios para músicos lleno de técnicas y estilos gastronómicos, donde comer bien es la nota más afinada sin dejar que nuestros comensales tengan una experiencia gratificante  de buen gusto y comodidad.
Esto es lo que nos trae esta familia Venezolana que aterriza en el Urubó en las faldas del Hotel Radison
Dicen de sí mismos que el arte de la cocina, la música y decoración ecléctica hacen de este restaurant, la mezcla más especial que faltaba en nuestra ciudad. Su objetivo es deleitar los paladares más exigentes, en una experiencia única.
Su misión es “ser el Primer Restaurant con un Galardón Gastronómico en la Región” por su  estilo y buen gusto en todos los sentidos con un grupo de trabajo original, sólido y profesional, con calidad humana y principios éticos, ofrecer servicios y productos de excelencia a sus clientes; posibilidades de desarrollo a su personal, colaborando en el desarrollo de la atracción turística en nuestra región.
A primera vista y en estos días abriendo por sorpresa y con pocos comensales están dando esta imagen. Veremos la capacidad de seducción y llegar a donde están los primeros de la ciudad, todo un reto. El propósito y las maneras están ahí, pero todo no debe ser como un sueño en una noche de verano, hay que ser y mantenerse día a día.
Del ser al deber ser hay todo un trecho, es toda una aventura, el primer paso lo han dado muy bien: el lugar, la decoración, el servicio y la carta ahora sólo les queda afianzarse  y esto no se consigue con publicidad marketing y medios de comunicación, se consigue con el boca oreja donde el “deber ser” se convierte en “ser” y uno va para certificar que aquella verdad es real.
En definitiva este nuevo restaurante “La Octava” entra en estos momentos más difíciles, en la metafísica gastronómica.


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