BARRIGA LLENA CORAZON CONTENTO

De pequeño a Carlos, en su casa, le llamaban Gordo y doy fe que era así, y de mayor quiso poner un restaurante y cómo no… le puso su nombre “Don Gordo”.

“Don Gordo” está en el 3er anillo externo entre avenida Busch y Radial 23, el local no deja de ser un galpón aseado y ventoso por los múltiples ventiladores que tiene, limpio y con una decoración simple y hogareña.

Hay dos cosas que nunca me he encontrado en otros restaurantes de Santa Cruz, cada mesa tiene su bandera de madera con un número para que cuando tenga que avisar al mesero pueda alzarla con su brazo y airearla para captar la atención del mozo.

La otra cosa única en nuestra ciudad es un detalle de restaurante 5 estrellas, sirven café “Nespreso” autentico con sus casi 20 variedades.

Su lema es “Barriga llena y corazón contento” no se si es muy acertado pues la cocina que allí se trabaja es propensa para cultivar un buen colesterol, se trata de la cocina Chuqiuisaqueña, Cochabambina de calidad y de vez en cuando se descuelgan con el delicioso Menudito de Potossi y la cazuela de mani.  La otra parte del lema lo cumplen con creces “Barriga llena” pues las raciones son para reventar ya sea la chica o la grande.

Para empezar, podemos pedir un cuerito de chancho y picar con y una cerveza bien fría esperando el robusto plato de fondo.

Luego… ¡Viva la libertad! para engordar… tiene un amplio abanico de platos de nuestro país, Chicharrón de chancho, Mondongo, Fritanga, Picante de pollo o cola con lengua, el famoso pollo cocko Chuquisaqueño, nogada de cordero, silpancho, pique macho, chorizo autentico chuquisaqueño, lomo montado o al ají y la cazuela de maní solo los domingos

Anote bien solo esta abierto los fines de semana con un horario muy holgado, realmente “Don Gordo” hace honor a su nombre.

LEER EN EL PAPEL.

OISHI SIGNIFICA MUY RICO

“Oishi” es la palabra que usan los japoneses para decir que una comida es deliciosa, sabrosa, muy rica, de buen sabor, no solo es el gusto, sino que también se suma el confort el estar a gusto con aquella comida, así no solo es una comida deliciosa para el cuerpo es una comida que te llena el alma.

Oishi lo definen sus creadores como un restaurante de cocina asiática creativa; pero no es sólo nipón, usa además la influencia de Singapur, Tailandia, China, India, Pakistán, Nepal y muchos lugares más, conjugando sabores, texturas, ingredientes, técnicas y filosofía; adaptándolas a los paladares de los cruceños. 

OISHI se encuentra en Beauty Plaza mall 4° anillo. La comida de fusión asiática creativa no es una técnica, es algo más que esto. Por eso lo importante de OISHI es su equipo humano formado por tres chefs del “Cordón Blue” de Lima: Diego Vargas, Mónica Valle e Ignacio Morales que junto a un puñado de ayudante ayudantes de cocina; le ponen un ingrediente secreto “La pasión”.

Todos los días buscan los mejores insumos estos pasan por su la habilidad culinaria utilizando la mejor técnica para elaborar estos curiosos platos asiáticos, mezclado en ellos no sólo sabores y texturas sino sinfonía de colores para la vista.

Como Crackling de cerdo estilo Singapour acompañado de un gastrique de limón y cayena con yuquitas crocantes. Para cuando lleguen las bajas temperaturas Crema de Zapallo con Miso

También le recomiendo el Temaki de langostinos Al panko, mango y miel de maracuyá y unos rolls con un relleno de verduras encurtidas con langostinos salteados. Más a lo peruano un tiradito nikkei con chicharrón de pescado y el pulpo anticuchado, sobre una cama de pure de camote a las finas hierbas y unas yucas crocantes con cubos de palta.

No deje de probar el rice bowls de pescado en la versión Nikkei. Y la estrella de la casa son los “Baos” , los baos son unos panes cocinados al vapor y que luego se pueden servir con cualquier cosa desde chancho a langostinos.

Una tremenda experiencia gastronómica que puede usted degustar en Oishi. Inolvidable.

 www.ramonfreixa.com

Y EN PAPEL LA COSA CAMBIA: 

GASTRONOMÍA CUBANA EN SANTA CRUZ

Santa Cruz se llenó de hermanos de la caribeña Cuba la mayoría médicos, los hay pintores y buenos como Yuri Varona, los hay deportistas, los hay cantantes como Mariela de la Camerata del Oriente y comienzan a haber muchos centros gastronómicos.

En la Avenida del trillo en la calle n° 1 esta “Comida Cubana” así se llama el local con comida económica y rica muy de la isla. “La casona cubana” en Pampa grande # 151 3er anillo Roca y Coronado es otro lugar que hay que conocer.

“Mi pequeña Abana” en la calle Nazaret en el barrio de Belén tenemos, sin lugar a duda, el mejor, que no lleva el nombre de la capital de Cuba como algunos creen, sino de la hija del dueño que se escribe sin “H”

Y cerca de este restaurante en Sirari, tenemos un punto “delivery” de comida cubana en la calle Crisantemo 1, pedir y llevar.

La gastronomía cubana es una fusión de las costumbres taína – habitantes precolombinos de la isla- la cocina española, africana y caribeña.

La res es un animal de lujo en Cuba el chancho es el rey, suele ir acompañada de arroz blanco y frijoles o alubias negras, los famosos “moros y cristianos”.

A ese plato le llaman “Congri” cuando el arroz se prepara con el caldo de cocer los frijoles y va acompañado de chicharrones de cerdo.

Otro de los platos estrella para el gusto cubano es la “Ropa vieja” Que es una cocción de carne desmembrada, mechada con corte fibroso conocido como "falda", cocida con hierbas y condimentos como ajo, cilantro y ciertas verduras. y se guisa con un sofrito de cebolla y ají dulce. Para acompañar, que no falte el arroz, los frijoles y los patacones, tostón frito de trozos aplanados de plátano verde

Y que no falte el Casabe, pan delgado de forma circular que se confecciona a partir de la yuca y que es lo que ayuda a todas las comidas.

Y que no falten los “Mariquitas” o chicharritas, el plátano macho cortado en láminas muy finas, después se fríen en abundante aceite para darle un toque muy crujiente.

Y para bajar todo lo que has comido remata tu comida cubana con un buen ron y un habano.

EN PAPEL:

Por error personal envie mi borrador de toma de datos al periodico y no mi articulo original por eso El DEBER publica una cosa , mi borrador y mi nota no la publica que esta arriba.