martes, 25 de noviembre de 2014

GASTRONOMIAS CELESTIALES


Hace unos días un guardia suizo del vaticano publicaba un libro donde desvelaba los platos favoritos del papa Francisco. El libro se llama “Buen apetito”.

Según el guardia suizo, que anda también entre los fogones del  Vaticano, al papa lo que le gusta son: “las empanadas con ensalada de pepperoni, colita de cuadril,  y de postre, dulce de leche”.

Como se ve la típica gastronomía del cono sur se reduce bastante a las carnes y aquello que se puede hacer con ellas y sus acompañamientos.

Distintos son nuestros vecinos peruanos, Gastón Acurio que liderar una 'nueva cocina peruana' y que tiene su franquicia en Santa Cruz TANTA, ha  posicionado este establecimiento  como uno de los mejores en nuestra ciudad.

Los peruanos, llegaron con unos sencillos restaurantes hace unos 15 años, como el  “El buen gusto en Equipetrol”, casero como los más, buena comida siempre y servicio esplendido.

También en Equipetrol casi en la esquina de la 9 oeste con la San Martin esta  “Nina” el Chef Javier Paredes nos trae  la fusión de la cocina peruana bajo el lema “cocina de vanguardia y mercado” donde cada día tenés platos distintos ya sean de mar o de tierra.

“Mancorà” es el canal Isuto entre el tercer y el cuarto anillo, con estilo vanguardista y unos platos muy bien seleccionados trabajan un elenco de la gastronomía peruana donde el pulpo es el rey. Les recomiendo el menú ejecutivo por las mañanas y la fantasía de la carta por las noches.

Después tenemos una serie de “Solamente pescado”  o “cevicherias” que van desde las tiendas auto de las rotondas de Equipetrol a locales como “El rincón que debes conocer” “Sabor a mar”, “Punto mar”… etc

Para mí el maridaje en la cocina peruana es imprescindible, abandonen de una vez las sodas y pidan vino …. pero comiencen con un pisco shawer o para bolivinizarlo, dejen el pisco de lado y los cambian por un buen Singani Casa Real para maridar en estas gastronomías Celestiales.



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