Si tuviera que citar en esta nota
los locales cruceños dedicados al pollo en Santa Cruz necesitaría todo el
periódico. Solo en el primer anillo y alrededores hay más de 100 locales
Es evidente que al cruceño le gusta
el pollo más “que comer con las manos”, y no es porque el pollo se coma de esta
manera, sino que en él encontramos otras virtudes, llena la panza, es económico
y además esta rico.
Hoy les traigo algunos consejos
de maridaje entre vino y pollo. Dicen que es mejor combinar carnes blancas como
el pollo con vino blanco, ya que estas bebidas no dominan a las carnes, sino
que ayudan a potenciar los sabores. Pero en muchas ocasiones, el tipo del vino
también depende de la salsa con que se sirven las carnes.
Así si el pollo es acompañado con
una salsa de tomates, entonces la más adecuada elección será un vino tinto como
el Merlot. Y no el vino blanco que es demasiado delicado para la salsa roja y
su sabor se perdería entre los ingredientes de comida.
Cuando el pollo va aderezado con
salsas picantes o aderezado con romero, tomillo o platos con cítricos, funcionan bien vinos blancos como el
Torrontés, e Chardonnay, el Sauvignon
Blanc.
El pollo crujiente a la broaster
con mayonesa le va con anillo al dedo las cepas de blanco de origen alemán de
Riesling y Gewurztraminer y también marida bien con el tinto elaborado con
Pinot y Tanat.
Por último si vamos a
restaurantes y pedimos un guiso de pollo o pollo en cordón blue o platos de
pollo más elaborados, tenemos que apostar por el Malbec y el Shyra, o blancos
más secos y menos aromáticos estilo de la DO Rueda o “Vinho verde” portugués.
Te recomiendo que te fijes bien
en los ingredientes del plato para que puedas elegir el maridaje perfecto entre
vino y pollo. Aunque con los vinos blancos nunca tendrás problemas, si quieres
probar algo diferente, intenta con algunos de los tintos mencionados.
Ahora solo nos falta que en las
pollerías, empiecen a ofrecer vino y dejen de un lado las soditas; el pollo con
el vino es otra cosa… ¡Que pollango! ¡Bon appetit!
(Por motivos de espacio algunas veces las notas se cortan para de esta manera mejorar la maquetación, así pues en esta bitácora puede usted leer el original y luego el publicado obviamente son un poco distintos)
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