Y la verdad que en esto soy un tanto revolucionario
pues estoy en una época de mi vida que me gustan más los blancos que los
tintos.
Principalmente los varietales de
Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay o Torrontés. La característica de todos
ellos es que son muy aromáticos y agradables en boca con una acidez crujiente y
bajo de tanino.
Hoy quería céntrame en la
variedad de la uva blanca Torrontés, es una cepa criolla de la cuesta oriental de Los
Andes, en Cafayate y que desde hace tres
años también se cultiva en Samaipata donde se elabora la bodega
Unairrenda con el vino 1750.
El Torrontés sudamericano no es
la misma cepa que la gallega homónima, sino una variedad que está genéticamente
relacionada con las primeras cepas traídas en la colonia.
A la vista es límpido y
cristalino, amarillo claro con mucho brillo luminoso y dorado. En nariz es una explosión de aromas
tropicales con una identidad muy propia que lo distingue inmediatamente. Se
pueden notar aromas a piña, cítricos, algo de lichi y fruta de la pasión. En boca es de muy buena acidez, balanceado.
El gusto recuerda al aroma, un perfecto vino con notas tropicales.
Recomendamos servirlo bien frío.
Excelente opción para disfrutarlo sin acompañamiento, o para maridar con comida
asiática y japonesa así como con el mariscos, carnes blancas, comida criollas,
sobre todo los platos mexicanos y bolivianos con ajíes cómo el Picante de
Gallina. y diversos tipos de ensaladas.
Propuestas para maridar Torrontés
en Santa Cruz, en los restaurantes mexicanos de como Chile, en la Libertad con
2° anillo, Tacos en la rotonda de canal Isuto con el tercer anillo externo, Azte-Tacos
en el cuarto anillo antes de llegar a la Banzer, México tacos en Avd América con la Irala.
El Maridaje con comida asiática
lo encontrará en Jardines de Asía, Kent
frente al avión pirata y los dos restaurantes coreanos ICHIBAN en la Libertad,
así como en Yorimichi. Si no encuentra el Torrontés puede decantarse por otros
los blancos Riesling, sauvignon Blanch o Chardonay. Le invito ahora que viene
el calor pasarse al Blanco frio frío, una delicia; ya me contará esta
experiencia.
LEER
EN EL DEBER
(por motivos de espacio algunas veces las notas se cortan para de esta manera mejorar la maquetación, así pues en esta bitácora puede usted leer el original y luego el publicado obviamente son un poco distintos)
(por motivos de espacio algunas veces las notas se cortan para de esta manera mejorar la maquetación, así pues en esta bitácora puede usted leer el original y luego el publicado obviamente son un poco distintos)
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