Restaurantes cochabambinos esparcidos por todos los anillos de Santa Cruz hay muchos, pero uno que se distinga por su diseño, innovación y pureza en el yantar de la Llatja sólo hay uno en la Av. Beni entre 4to y 5to anillo, y cuyo nombre es una de las esencias tradicionales de la gastronomía de esta región boliviano.
La verdad que me lleve una grata sorpresa; primero por su
imagen y diseño de este local, partiendo de su “ branding” de cabecera, su
carta y decoración. Ya es mucho avance
para un local de este gremio de cocina regional la modernidad. El logo de
LOCOTO´S así se llama el restaurante sustituye sus “oes” por locotos con los
colores nacionales y esta trabajado con tipografía “fashion”
Este diseño que se transmite en la carta, mantel y luego en
todo el restaurante, un local limpio
luminoso y generoso en su capacidad.
Precio acorde al producto ya que los platos siguiendo la
tradición cochabambina son de estos que hay que compartir, que no caben entre
pecho y espalda, ya saben a la hora de comer los cochalas siempre lo hacen a lo
grande.
Y si ya nos metemos en lo puramente gastronómico, todo lo
típico lo encontrarás desde el sencillo sillpancho, a una deliciosa sopa de
mani o al característico lapping, pasando por el poderoso pique macho, al Ch´ajchu,
picante de lengua o chicharon cochabambino.
Podemos salirnos de la región y pedir
un charkecan que dicen que compite con el orureño, o lomo borracho que se lo
pelean con los tarijeños. Pasando por el menudito chuquisaqueño. En definitiva
si su bandera es cochabambina, en este coqueto lugar podés pasearte
gastronómicamente por toda Bolivia.
Y si me preguntan cuál es la especialidad de la casa les
digo que el chorizo cochabambino, así lo anuncian a bombo y platillo los dueños
del local.
Ahora, si va a este espacio gastronómico, recuerde ir con
calma, pues a él se va a comer y comer,
rico sabroso y boliviano.
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