Comenzamos la temporada de Catas 2014 en uno de
los mejores restaurantes de comida fusión
tripe A (asiática andina amazónica). JARDINES DE ASIA, Era una cata a
beneficio del Campo de Verano de la Casa de la Juventud; participaron más de 70
personas que disfrutaron de lo lindo en una noche mágica.
Atendidos personalmente a la perfección por el
dueño creador e innovador de Jardines , Jorge Calvo , tuvimos el evento en el local lounge para hacer tres maridajes con
los platos de Jardines y los vinos
Campos de Solana, además de un “Bautizaje” (nueva palabra para el diccionario
de vino para denominar que el vino se marida con un plato echando el vino al
plato y luego se degusta) con el postre.
El Chef de Jardines de Asía, Jaime Barba Cheff,
nos preparó de salida un “pescado baso”
con una salsa picante y jengibre que maridamos lógicamente con un Riesling de
Campos con todos sus aromas de ramilletes florales y sus toques cítricos y muy
frío para opacar la fuerza del picante de este pescado. Luego le dimos entrada a un sushi que le denominan “acebichado”, este como merecía el rollito pedía a gritos el rosé de Campos
de Solana con su toque de frutilla, como siempre hemos dicho sushi y Rosé
maridaje perfecto acople en la máxima expresión de la simbiosis gastronómica.
Para terminar, una innovación camba fusión
oriental del churrasco y la yuca convertido en un “Chrurrirol” perfecto de
sabor, composición y textura. No podíamos maridar este manjar tan de la tierra
con el TRI (Trivarietal) de Cabernet Sauvignot / Tannat / Merlot de Campos de
Solana lo mejor de la noche a mi parecer; esto si es fusión, explosión de
sabores y eclosión gastronómica.
Cerramos con el “Bautizaje” pues le dimos el
sacramento gastronómico echando el Clásico Oporto de Tarija a un suave y
sencillo chop de vainilla no pedíamos otra cosa que demostrar que en mesa se
puede seguir elaborando magia gastronómica e innovación. Jardines y Campos se
comportaron magistralmente, un magnifico junte que no puede fallar. Le invitamos
que ustedes los prueben, no saldrán defraudados.
http://www.eldeber.com.bo/al-fin-viernes/2014/02-14/ver.php?id=140213204242
(Por motivos de espacio algunas veces las notas se cortan para de esta manera mejorar la maquetación, así pues en esta bitácora puede usted leer el original y luego el publicado obviamente son un poco distintos)
(Por motivos de espacio algunas veces las notas se cortan para de esta manera mejorar la maquetación, así pues en esta bitácora puede usted leer el original y luego el publicado obviamente son un poco distintos)
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